做包子不发面可以吗

做包子可以不发面，但需要采用一些特殊的方法来达到蓬松暄软的效果。以下是一种不发面做包子的方法：

使用高活性酵母粉：

虽然不发面，但可以使用高活性酵母粉来促进面团的发酵。将酵母粉溶解在温水中，水温控制在35度左右，避免温度过高或过低影响酵母的活性。

利用温度和湿度：

将面团放在温暖且湿润的环境中，让酵母自然发酵。可以覆盖一层湿布或保鲜膜，保持温度和湿度，促进酵母的活性。

添加白糖：

在面团中加入适量的白糖，白糖可以促进酵母的活性，使其更快地发酵，从而缩短发酵时间。

选择合适的馅料：

选择容易蒸熟的馅料，如素包子中的白菜、豆腐、鸡蛋等，避免使用需要长时间蒸煮的馅料，以免影响面团的发酵。

蒸制技巧：

在蒸包子时，确保蒸锅的水足够多，水开后将包子放入蒸笼，蒸制时间根据包子的大小和馅料的不同进行调整，一般需要15-20分钟。

通过以上方法，即使不发面，也可以做出蓬松暄软的包子。不过需要注意的是，不发面的包子与发面包子相比，口感可能会有所不同，且发酵过程需要更多的耐心和技巧。