青菜有硝酸亚

青菜 含有硝酸亚，但具体含量会受到多种因素的影响，包括种植条件、储存方式以及食用频率等。

蔬菜在生长过程中会吸收土壤中的氮肥，这些氮素主要以硝酸盐的形式存在。在蔬菜内部，自身的酶会还原硝酸盐，产生亚硝酸盐。

在细菌滋生的环境下，硝酸盐也容易被转化为亚硝酸盐。

蔬菜中的亚硝酸盐含量通常较低，但长时间存放或不当储存会导致亚硝酸盐含量增加。

低温储存可以减缓细菌滋生，从而降低亚硝酸盐的形成。

亚硝酸盐本身并不致癌，但进入人体后，会与蛋白质代谢产物胺类共同合成2A类致癌物亚硝胺，增加食道癌等恶性肿瘤的发生风险。

世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）认为，偶尔食用含亚硝酸盐的蔬菜是安全的，但长期大量摄入可能增加健康风险。

尽量选择新鲜蔬菜，减少蔬菜的储存时间，避免食用隔夜菜。

储存蔬菜时，应将其放入冰箱冷藏，以降低亚硝酸盐的形成。