米饭硬心怎么办
米饭硬心时，可以尝试以下几种方法来改善口感：
扎洞加水法
如果米饭夹生并不严重，可以用筷子在米饭中扎几个小洞，然后往小洞中倒入少许开水，再将炉火重新打开，过十分钟后再食用。这样可以使夹生味基本消失。
加黄酒焖煮法
在饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，按10比1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后放回炉子上，用文火焖约十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭就不会生硬了，且吃起来很香。
加盐水或花生油法
在锅里加入少量的精盐或花生油（花生油必须烧熟的，而且是晾凉的），然后插上电开始蒸。这样可以使米饭粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
加醋或奶法
将硬的米饭放入锅中，加入适量的醋或牛奶（或豆浆），用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。醋可以使米饭变得更加松软，同时还可以去除异味；奶可以使米饭变得更加松软，同时还可以增加营养。
二次蒸煮法
将硬米饭盛进碗中，放在蒸锅上再次蒸制10-15分钟。这样可以使米饭变得更加松软。
加沸水法
将硬的米饭放入锅中，加入适量的沸水，盖上盖子后再煮一下就会变得松软。