江苏猪肉肠做法

江苏猪肉肠的做法如下：

准备食材

猪肉15斤

鸡精225克

白糖225克

52度高度白酒225克

食用盐190克

味精50克

葱、姜、黄酒、猪小肠

腌制猪肉

用干净的抹布沾温水，把猪肉表面擦干净，切成薄片后再改刀切成条，放入大盆中。

加入鸡精、白糖、高度白酒、食用盐、味精和大量的葱姜末（葱姜末各1斤），充分翻拌均匀。

用油纸盖住大盆，并用绳子扎紧以防止漏气，腌制一个晚上，让肉条充分入味。

处理猪小肠

猪小肠清洗干净后，加入适量黄酒浸泡12小时，去除腥味。

灌制香肠

取出腌制好的肉条，再次翻拌均匀。