麻辣水鸭调料包的做法

麻辣水鸭调料包的做法如下：

食材准备

鸭头、鸭翅、鸭爪

姜片、蒜粒

小米椒、辣椒粉、干辣椒

桂皮、八角、香叶、花椒、白芷（可选卤料包）

葱花

前期处理

将新鲜的鸭三件（鸭头、鸭翅、鸭爪）提前泡上一小时血水。

冷水下锅，加入姜片和白酒焯水，水开后煮两分钟，夹出来用流动的水多冲洗几遍。

炖煮

将处理好的鸭三件放入高压锅里，加入水、准备好的大料（桂皮、八角、香叶、花椒、白芷等）、干辣椒、一勺半酱油、两勺生抽、白胡椒粉和一小颗冰糖。

如果是电压力锅，选择蹄筋模式炖12分钟；如果是炒锅，盖盖中火炖30分钟左右。

炒制

炖好的鸭三件捞出来，盛一小碗汤汁备用。

锅里倒油，放入姜蒜、小米椒、辣椒粉小火炒出红油。

放入鸭三件翻炒几下，倒入提前备好的汤汁，放一小勺鸡精、一勺蚝油中火煮五分钟入味。