福建螃蟹做法

福建螃蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

香煎螃蟹

食材：螃蟹、食用油、姜、蒜、生抽、料酒、盐、水、味精。

步骤：

1. 选择新鲜的螃蟹，清洗干净后剪去脚和腮部，背部划一道浅口。

2. 锅中加油，炒香姜蒜末，加入料酒煮开去腥。

3. 放入螃蟹，煎至两面微黄，蟹壳金黄酥脆。

4. 加入生抽、盐和适量水，加盖焖煮5-10分钟，至蟹肉吸收调料精华。

5. 收汁装盘，可撒香葱末或辣椒圈装饰。

鸡蛋液煎螃蟹

食材：螃蟹、鸡蛋、食用油、洋葱、姜丝、料酒、生抽、盐。

步骤：

1. 剪掉螃蟹肚脐，对半切开，裹上鸡蛋液。

2. 锅中加油，放入洋葱姜丝，轻轻晃动锅子防止粘锅，煎至微黄。

3. 淋入鸡蛋液，加生抽和适量盐，加水，盖上锅盖焖煮4分钟。

4. 最后撒上葱花即可。

香煎毛蟹

食材：毛蟹、老姜、麻油、黄酒。

步骤：

1. 毛蟹晕死后刷洗干净，用冰箱急冻2小时。

2. 麻油爆锅，放入老姜，放入毛蟹，屁股朝上，淋入黄酒，盖上锅盖焖10分钟。

3. 翻面，大火收干，约5分钟，摆盘上桌。

福建煎螃蟹

食材：螃蟹、盐、酱油、葱姜、料酒。

步骤：

1. 螃蟹刷洗干净，对半切开，沾上地瓜淀粉。

2. 锅里放油，放入葱姜，撒点盐，倒点酱油和料酒，加水焖煮，水快收干时撒点鸡精和葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。