青鱼炖菠菜

青鱼炖菠菜是一道营养丰富的菜肴，以下是其做法和相关信息：

做法一

用料

咸青鱼段 1块

菠菜 1把

生姜 1块

小葱 适量

盐 少许

味精 适量

芝麻香油 少许

步骤

咸青鱼段用清水浸泡1-2小时，析出鱼肉内的过多盐分。浸泡好后，清洗干净咸青鱼表面盐分和粘液。

将青鱼段改刀成小块，备用。

菠菜清洗好备用。

生姜切片，小葱挽成葱结。

放纯净水烧开，先放入葱姜，后放入青鱼块。盖锅盖，大火煮10分钟，煮开后改中火煮5分钟。

加入适量料酒去腥提味，继续盖上锅盖煮3分钟。

加入菠菜烫煮2分钟，调入适量盐（鱼本身有盐分析出，看情况添加）。

出锅装碗后，添加适量味精，淋上少许麻油。

做法二

用料

青鱼肉片

菠菜段

鸡蛋清

百合粉

淀粉

料酒

葱花

姜末

盐

味精

步骤

将青鱼肉片放入碗中，加入鸡蛋清、百合粉、淀粉、料酒、葱花、姜末、盐、味精等调料，拌匀腌制一段时间。

菠菜段洗净备用。

热锅凉油，将腌制好的青鱼肉片放入锅中煸炒至变色，加入菠菜段继续翻炒。

加入适量的水烧开，加盐调味后即可出锅。

营养价值及功效

菠菜：

性凉味甘，具有补血、降血压、润肠通便等功效，适用于贫血、高血压、便秘等疾病。

青鱼：

含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，具有滋补强壮、健脑益智的功效。

综合效果：

青鱼炖菠菜不仅营养丰富，还能促进身体的代谢，加速肠道蠕动，改善视力，对角化性疾病有一定的辅助治疗作用。

注意事项

咸青鱼：

由于咸青鱼本身含有较多盐分，浸泡和清洗时要确保去除多余的盐分，以免过咸影响口感和健康。

菠菜：

菠菜只需烫煮2分钟即可，烧过头会烂掉，影响口感和营养。

通过以上步骤和营养价值分析，可以看出青鱼炖菠菜不仅美味可口，还具有一定的健康益处。建议选择新鲜的青鱼和菠菜，按照上述方法制作，以获得最佳口感和营养效果。