胡萝卜烂肉豌豆

“胡萝卜烂肉豌豆”是一道常见的家常菜，主要用料包括肉末、豌豆和胡萝卜。以下是几种不同的做法：

做法一

用料：肉末、豌豆、胡萝卜、蒜、芽菜、姜片、生抽、盐、味精。

步骤：

豌豆洗干净，胡萝卜切丁。

烧水煮耙豌豆和胡萝卜，倒出沥干。

芽菜淘洗后挤干水分备用。

铁锅底和周边烧烫，放油润锅，下肉末快速炒散，淋料酒，炒至水汽蒸发，肉末刨到一边。

下蒜末和姜片，炒2-3分钟，下芽菜，加老抽上色。

加豌豆和胡萝卜，多炒一会，尝盐，加味精翻炒起锅。

做法二

用料：肉末300g、豌豆250g、胡萝卜少许、盐、鸡精、白糖、郫县豆瓣、花椒、蒜片、姜末、料酒。

步骤：

肉切成粗肉末，胡萝卜切丁备用。

锅内放油，油热后放入郫县豆瓣炒香，放入肉末、料酒、蒜片、花椒、姜末煸炒出肉变色。

放入豌豆，倒入少许盐加水或高汤煮到水收干，倒入胡萝卜丁翻炒一分钟。

做法三

用料：肉末100g、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜1根、大蒜3片、食用油、淀粉、蚝油、盐、糖、料酒、生抽。

步骤：

锅中加水，水开后加入胡萝卜丁、玉米粒和豌豆粒，煮1分钟后捞出，冲洗冷水中。

肉末中加入生抽、料酒、糖、淀粉，腌制15分钟。

锅中加油，炒散肉末，加入蒜末，炒至五成熟。

加入玉米、豌豆和胡萝卜，翻炒均匀，加蚝油或盐调味，继续翻炒至食材完全融合。

做法四

用料：豌豆、胡萝卜、肉、酱油、郫县豆瓣、盐、葱花。

步骤：

肥肉煸出油，倒入瘦肉丁，放入郫县豆瓣，煸炒。

肉丁变色后放入胡萝卜丁，倒酱油上色，炒2-3分钟，放入豌豆。

倒入适量水，盖锅盖炖几分钟。

做法五

用料：豌豆、胡萝卜、瘦肉、油、酱油、料酒、盐、葱。

步骤：

冻豌豆解冻，瘦肉切丁，用酱油和料酒拌均入味。

胡萝卜切丁，锅热后放油，炒肉丁，待快全熟时盛出。

锅中放油，葱花爆锅，炒胡萝卜丁，再放入豌豆同炒，加点点水焖煮1-2分钟。

放入炒好的瘦肉丁，加盐，炒均出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。