豆角裹面糊做法

豆角裹面糊的做法如下：

焯水 ：将豆角洗净，切成段，然后放入沸水中焯水，加入少许食盐，焯水约三分钟，捞出后放入凉水中过凉，然后控水备用。

调制面糊

打入一个鸡蛋，加入一勺生抽、少许十三香和胡椒粉调味，搅拌均匀。

逐步加入面粉和淀粉，比例为二比一，边加边搅拌，直至面糊能很好裹在豆角表面。

另一种方法是将鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐和适量的水，搅拌均匀，直到成为面糊状。

裹面：

将焯水后的豆角段沾上面糊，确保每根豆角都均匀裹上面糊。

炸制

锅内淋入少许植物油，油温五成热时，放入裹满面糊的豆角，用中小火慢慢将面糊摊平，先煎至一面焦黄后翻面。

待豆角全部定型后，转成大火，继续煎至表面颜色焦黄，口感香脆后即可出锅。

调味：

炸好后，捞出豆角，沥干油份，可以撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料增加风味。

建议：

焯水时加入食盐可以使豆角颜色更加翠绿，并且有底味。

面糊的稀稠程度要适中，以筷子挑起来后能断裂成线为宜。

炸制过程中要保持中小火，避免面糊炸糊，同时确保豆角均匀受热，这样炸出来的豆角才会外酥里嫩，不黏连。