干煸豆角为什么不脆

干煸豆角不脆的原因主要有以下几点：

焯水 ：如果豆角在烹饪前进行了焯水，会导致其失去部分水分，从而在干煸过程中变得不够脆嫩。

油炸不当

油炸时间过长：

如果干煸时间过长，豆角会失去水分，变得发柴。

油炸温度不当：油温过高或过低都会影响豆角的口感，导致其不脆。

豆角表面水分未完全去除：豆角表面有水，油炸时容易炸锅，且不易形成虎皮状，影响口感。

火候掌握不当

火候过大：大火快炒时如果未能及时关火，会导致豆角外焦里生，失去脆嫩口感。

火候过小：火候过小则无法使豆角充分受热，导致其不脆。

豆角选择不当

老化的豆角：老豆角纤维过多，口感会变得粗糙。

建议

为了做出脆嫩的干煸豆角，可以采取以下措施：

避免焯水：

直接进行油炸处理，确保豆角表面干燥。