什么是油炸过的馒头类

油炸过的馒头类是一种传统的中式小吃,主要流行于中国江浙沪地区。这种馒头经过油炸处理后,外皮变得酥脆,内部仍然保持松软,并且带有肉馅的鲜美。具体来说,油炸馒头可以分为以下几种类型:

紧酵馒头:

这是一种苏式传统名点小吃,以鲜肉为馅。制作过程中使用少量酵母进行轻度发酵,蒸熟后冷却呈塌陷状。经过油炸后,馒头能够继续膨胀,表面起小气泡,口感香脆有韧劲。

炸馒头片:

将馒头切成片,然后放入油锅炸制。为了使馒头片更酥脆,可以在炸制前将馒头片浸湿在清水或蛋液中,这样可以使馒头片内部不易吸满油,减少油腻感。

油炸馍:

桂林独有的特色油炸美食,用面粉作胚,可以不加任何馅料,也可以加入韭菜等佐料。制作时,将面糊舀入油锅炸至金黄色,外观酷似八角形的小帽子,香甜可口。

油炸馒头的主要制作步骤包括:

1. 将面粉、酵母、牛奶等原料混合,揉成面团并发酵至两倍大小。

2. 将发酵好的面团擀成面片,切成馒头生坯。

3. 将馒头生坯放入油锅进行油炸,炸至金黄色后捞出沥油。

油炸过的馒头类在食用时需要注意安全,因为经过高温油炸,馒头温度很高,需小心食用。同时,为了确保食品安全和口感,建议现炸现吃,不要过夜保存。

总的来说,油炸过的馒头类是一道美味可口、富有特色的中式小吃,适合作为早餐或下午茶点心。