什么是油炸过的馒头类

油炸过的馒头类是一种传统的中式小吃，主要流行于中国江浙沪地区。这种馒头经过油炸处理后，外皮变得酥脆，内部仍然保持松软，并且带有肉馅的鲜美。具体来说，油炸馒头可以分为以下几种类型：

紧酵馒头：

这是一种苏式传统名点小吃，以鲜肉为馅。制作过程中使用少量酵母进行轻度发酵，蒸熟后冷却呈塌陷状。经过油炸后，馒头能够继续膨胀，表面起小气泡，口感香脆有韧劲。

炸馒头片：

将馒头切成片，然后放入油锅炸制。为了使馒头片更酥脆，可以在炸制前将馒头片浸湿在清水或蛋液中，这样可以使馒头片内部不易吸满油，减少油腻感。

油炸馍：

桂林独有的特色油炸美食，用面粉作胚，可以不加任何馅料，也可以加入韭菜等佐料。制作时，将面糊舀入油锅炸至金黄色，外观酷似八角形的小帽子，香甜可口。

油炸馒头的主要制作步骤包括：

1. 将面粉、酵母、牛奶等原料混合，揉成面团并发酵至两倍大小。

2. 将发酵好的面团擀成面片，切成馒头生坯。

3. 将馒头生坯放入油锅进行油炸，炸至金黄色后捞出沥油。

油炸过的馒头类在食用时需要注意安全，因为经过高温油炸，馒头温度很高，需小心食用。同时，为了确保食品安全和口感，建议现炸现吃，不要过夜保存。

总的来说，油炸过的馒头类是一道美味可口、富有特色的中式小吃，适合作为早餐或下午茶点心。