老母鸡汤怎么炖汤白

炖出奶白色的老母鸡汤，关键在于选材和火候控制。以下是一个详细的炖汤步骤：

食材准备

老母鸡 1只（约1.5kg）

生姜 50g

葱白 3根

料酒 50ml

清水 2000ml

枸杞 15g

红枣 5颗

白胡椒粉 少许

盐 适量

鸡肉处理

老母鸡剁大块，每块约4厘米。

冷水浸泡30分钟，血水泡出来。

用厨房纸擦干每块鸡肉。

焯水处理

锅里放入清水，加入姜片和葱白。

水开后放入鸡块，小火煮3分钟。

捞出鸡块，用温水冲洗，把浮沫都冲干净。

炖煮过程

砂锅倒入清水，放入焯好的鸡块。