炖银耳隔夜

炖银耳隔夜是可以食用的，但需要注意以下几点：

保存方式：

炖好的银耳应该放入密封容器中，并放入冰箱冷藏保存。这有助于防止细菌滋生和食物变质。

食用时间：

建议在24小时内食用，避免过长时间保存导致变质。如果确实需要保存，最好在24小时内重新加热煮熟后再食用。

观察食物状态：

在食用前，仔细检查银耳汤的颜色和气味。如果发现颜色变暗或有异味，说明可能已经变质，这时就不要继续食用了。

避免亚硝酸盐积累：

银耳中含有硝酸盐，在空气中放置时间过长，接触细菌后会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体血液后会影响血液中的血红蛋白正常的血氧功能，还可能破坏人体正常造血功能。因此，煮好的银耳汤应当尽快食用，不要长时间放置。

综上所述，炖银耳隔夜是可以食用的，但关键在于正确的保存方法和食用时间，以确保食品安全和健康。