早餐快速小咸菜
酱黄瓜
原料：黄瓜3斤、生抽、老抽、八角1个、花椒二三十粒、干辣椒三四个、蒜十几片、姜七八片、盐15克。
做法：
1. 黄瓜洗净，去掉尾部苦的那节，剖开两半挖掉中间带籽的部分，切成条状，用盐腌制一晚上脱水。
2. 煮熟腌料汁，无油锅，将生抽、老抽、花椒、八角煮开，熬出香味，关火晾凉。
3. 将晾好的黄瓜条放入腌料汁中，搅拌均匀，盖盖密封，冷藏室腌制一天即可食用。
酸辣腌包菜
原料：包菜5斤、盐30克、蒜2头、小米椒8个、高度白酒10克、香醋50克、白砂糖30克。
做法：
1. 包菜去掉外面两层叶子，洗净切成条状，用盐腌制一两个小时脱水。
2. 煮熟腌料汁，无油锅，将生抽、白砂糖、八角、干辣椒煮开，小火煮一会，关火晾凉。
3. 将脱水的包菜条放入腌料汁中，撒上蒜碎和小米椒碎，抓拌均匀，压实后放入冰箱腌制一晚上即可食用。