煮银耳羹的银耳去哪儿买

购买煮银耳羹的银耳时，可以参考以下几点来挑选：

颜色：

优质银耳的颜色应该略带黄色，甚至带些米色，而不是过于洁白的。颜色过于洁白的银耳可能是经过漂白处理的，煮起来不容易出胶，也影响健康。

气味：

新鲜的银耳应该无酸、臭、异味等。如果银耳有刺鼻的味道，可能是用硫磺熏制过的，这种银耳多食对身体有害。

手感：

优质银耳的手感应该是干燥的，有些刺手的感觉。如果银耳放置时间过久，就会变得比较软。

形状：

优质的银耳花朵大且松散，肉质肥厚，没有黑色的斑点等杂质。蒂头应该无耳脚、黑点，无杂质。

泡发与处理：

买回的银耳需要彻底泡发，将胶质完全激活，才能煮出浓稠的汤汁。泡发好的银耳要撕成小朵，这样每一朵银耳都能更充分接触水分，出胶效果会更好。去除硬蒂，以免影响口感。

购买渠道：

尽量到正规的大商场或药房购买，质量才有保障。

综合以上几点，挑选出的银耳不仅煮出的汤口感更好，而且更加健康和安全。