巴里坤羊肉焖饼子做法

巴里坤羊肉焖饼子的做法如下：

食材准备

新鲜羊肉（最好选用羊排或羊腿肉）

面粉

洋葱、大蒜、生姜、香菜等蔬菜

花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料

生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料

制作步骤

前期准备：

将羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，水开后煮几分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

取适量面粉，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，醒发20分钟左右。

炒制：

起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

加入羊肉翻炒至表面微黄，接着放入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，让羊肉上色。

加入适量的清水，没过羊肉，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到羊肉变得软烂。

制作面饼：

将醒好的面团擀成薄饼，切成小块。

在炖羊肉的同时，可以将面饼擀好，切成小块，用油稍微涂抹防止粘连。

焖制：

羊肉八成熟时，将擀好的面饼铺在羊肉上，每次放一张，盖上锅盖焖1-2分钟，待面饼变色熟透后，用筷子将其拨到一边，继续放新的面饼，重复此步骤，直到所有面饼都焖熟。

最后打开锅盖，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。

提示和建议

羊肉选择新鲜的羊排或羊腿肉，肉质会更加鲜嫩。

面饼要擀得薄一些，这样焖煮时能够更好地吸收羊肉的汤汁，口感更加软糯。

炖煮过程中要保持小火，这样羊肉能够慢慢入味，同时避免水分蒸发过快。

这道巴里坤羊肉焖饼子色香味俱佳，羊肉鲜嫩多汁，饼子软糯可口，是新疆地区的一道特色美食。