油豆角炒肉末

油豆角炒肉末是一道经典的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单快捷的做法

食材

猪肉末 60克

油豆角 50克

油 适量

盐 适量

姜粉 适量

花椒粉 适量

老抽 适量

生抽 适量

葱花 适量

步骤

肉末放以上作料拌匀。

锅里放油，放肉末炒至变色备用。

豆角切丝，热锅里放油，放葱花，放豆角，加生抽、盐，最后放肉末，出锅前放葱花增香。

方法二：详细丰富的做法

食材

豆角 300克

猪肉末 150克

大蒜 3瓣

生姜 2片

干辣椒 2-3个（可选）

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

糖 1/2勺

食用油 适量

步骤

豆角择去两头，撕掉老筋后清洗干净，切成3-4厘米的小段，焯水备用。

猪肉末用料酒和少许盐腌制5分钟。

大蒜拍碎切末，生姜切细丝，干辣椒剪成小段备用。

热锅倒油，放入姜丝和蒜末爆香，再放入腌好的肉末，翻炒至肉末变色并微微出油。

将处理好的豆角放入锅中，与肉末一起翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖，继续翻炒3分钟，最后加入干辣椒提香，出锅前撒少许盐调味。

方法三：口味浓郁的做法

食材

豆角 300克

猪肉末 200克

蒜末、姜末 适量

葱花 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

豆瓣酱 1勺

白糖 1/2勺

盐 适量

油 适量

步骤

豆角洗净切成小段，焯水备用。

猪肉末提前剁细，加少许盐和生抽腌制10分钟。

蒜末、姜末、葱花切好备用。

热锅倒油，放入姜末、蒜末煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱小火慢慢炒出红油。

将焯好的豆角倒入锅中，和调料一起翻炒均匀，接着加入炒好的肉末，淋入生抽、老抽和少许白糖提鲜，充分搅拌。

继续用中火翻炒2分钟，直到锅中的汤汁变得浓稠，豆角和肉末完全入味，出锅前撒上葱花增色增香。

方法四：香辣的做法

食材

长豆角 300克

猪肉末 150克

青红辣椒 各1个

大蒜 3瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

白糖 1勺

辣椒粉 1勺

食用油 适量

步骤

豆角洗净，切成5-6厘米的小段，辣椒切圈，大蒜切末备用。

焯水：锅中加水烧开，放入豆角段焯水，水开后煮2-3分钟，捞出沥水备用。

炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末煸炒出香味，再加入猪肉末，翻炒至变色，加入少许盐，炒匀。

加入调味料：加入生抽、老抽，翻炒均匀后，加入白糖调和口感，再加入辣椒粉和切好的辣椒圈，继续翻炒至辣椒稍微软化。

炒豆角：最后加入焯过水的豆角段，翻炒均匀，确保每一段豆角都被调料包裹，继续炒2-3分钟，让豆角更加入味。

收汁装盘：炒至豆角完全吸收了调料的味道，略微收干些许汤汁，即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。