怎样做山药炒鸡蛋木耳

木耳山药炒鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

山药：300克

木耳：50克（干品）

鸡蛋：3个

大蒜：3瓣

小葱：1根

生姜：1小块

盐：适量

白醋：适量

味精：少许

胡椒面：少许

生抽：适量

淀粉：适量

水：适量

油：适量

香油：几滴

做法步骤：

山药去皮切成均匀的片，厚度约一个硬币的厚度。

将切好的山药放入清水中防止氧化变色。

提前泡发好的木耳多清洗几遍，清洗干净后放入盘子里备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白醋，用筷子打散，尽量搅拌均匀。

准备一个空碗，加入食盐、味精、少许胡椒面、生抽、适量淀粉和适量清水，用勺子搅拌均匀备用。

锅里加水烧开，加入少许盐，先焯木耳1分钟左右，再倒入山药片焯水30秒左右，最后倒入红椒块焯水10秒左右，全部捞出控水，装入盘子里备用。

锅中放油烧热，油温升高后倒入鸡蛋液，用勺子推一推，利用高油温快速炒成小块状，炒好后盛出来装碗备用。

锅烧热加入底油，下入葱姜蒜炒出香味，再放入木耳翻炒均匀。

倒入炒好的鸡蛋块和调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，让食材吸收料汁的味道。

出锅前滴几滴香油增香，翻炒均匀后即可装盘。

小贴士：

山药切片后易氧化变色，可用清水浸泡防止变色。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎散。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道木耳山药炒鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!