萝卜土豆炖排骨

土豆萝卜烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

排骨、土豆、胡萝卜、姜、葱、干辣椒、香叶、冰糖、盐、鸡粉、生抽、蚝油。

做法步骤

排骨焯水去血沫后捞出洗净。

土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，姜去皮拍碎，切好葱花和干辣椒备用。

热锅热油，倒入胡萝卜和土豆炒至表面微黄后盛出。

锅中倒油烧热，放入冰糖炒至糖色，加入排骨翻炒，使其均匀裹上糖色。

加入姜、干辣椒、香叶，加盐、鸡粉，一勺生抽、蚝油翻炒均匀。

加入开水没过排骨，中火焖煮20分钟。

加入胡萝卜和土豆，再焖煮十分钟。

最后加入葱花翻炒均匀，大火收汁即可。

方法二：加入豆瓣酱

食材准备

排骨、土豆、胡萝卜、姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、盐。

做法步骤

排骨焯水去血沫后捞出洗净。

热油下姜和蒜炒香后下排骨，炒到排骨表面微微变色，倒一点料酒。

倒老抽和生抽，拌匀。

加热水，完全没过排骨，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖煮40分钟。

加入土豆和胡萝卜，继续煮10分钟，期间要时不时翻拌。

最后加入葱花，大火收汁，汁不要收得太干。

方法三：使用高压锅

食材准备

排骨、土豆、胡萝卜、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、豆瓣酱、料酒、生抽、盐。

做法步骤

排骨提前泡水半小时去血水备用。

土豆和胡萝卜切块备用。

锅中放油，放入排骨炒至变色，加入调味料炒香，加豆瓣酱翻炒均匀。

加水倒进高压锅，只放排骨，大火烧至上汽后转中小火10分钟。

排骨煮好后，加入土豆和胡萝卜，开火上汽后4分钟即完成。

最后倒回炒锅里大火收汁，撒葱花即可。

小贴士

焯水时加点料酒和姜片，水大沸即可停止焯水，这样可以有效去腥。

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊，糖色炒至琥珀色即可。

高压锅的使用可以大大缩短烹饪时间，但要注意不要煮得过烂，保持蔬菜的口感。

以上是几种不同的土豆萝卜烧排骨的做法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。