黄酒腌制蔬菜

黄酒腌制蔬菜是一种传统的食品保存方法，它利用黄酒的香气和一定的杀菌作用来延长蔬菜的保质期，同时增添风味。下面是一种简单的黄酒腌制蔬菜的方法：

食材准备：

蔬菜（如黄瓜、青菜等）

黄酒

生抽、陈醋（可选）

食用油

白糖、鸡精、味精（可选）

大蒜、姜片、八角、花椒等调味料

腌制步骤：

蔬菜处理

黄瓜洗净，切成合适的小长条，用盐腌制6小时，去除多余的水分。

青菜洗净，控干水分。

炒制

锅中放入食用油，烧至五成热后加入青菜。

加入食盐、黄酒、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

腌制

将炒好的青菜盖上锅盖，焖煮几分钟，让调味料充分渗透进蔬菜中。

腌制一段时间后，即可取出食用。

注意事项：

腌制时间根据蔬菜的种类和大小进行调整。

黄酒的用量可以根据个人口味适量增减。

如果喜欢酸味，可以加入适量的陈醋。