熬猪肉可以放白酒吗吗

炖猪肉时 可以放白酒。白酒在烹饪中有多种作用，包括去腥提鲜和增添风味。以下是具体的建议：

去腥提鲜：

白酒中的酒精成分能够有效溶解猪肉中的异味物质，并通过加热挥发的方式将这些物质带走，从而达到去腥的目的。同时，白酒中的酯类、醇类等香气成分还能为猪肉增添一抹独特的酒香，使菜肴更加风味独特。

适量使用：

虽然白酒有诸多好处，但加入的量不宜过多。过多的白酒会破坏猪肉中的蛋白质和营养成分，使猪肉口感变硬，且其刺激性气味也会影响猪肉的香味。一般建议放1-2勺白酒即可，具体量可根据个人口味和猪肉的多少适当调整。

烹饪时机：

在炖猪肉时，可以在焯水后、爆炒时或炖煮过程中加入白酒。爆炒时沿锅边撒少许白酒，可以使白酒中的香味更好地进入猪肉中，从而更好地压住腥味。

选择酒类：

普通的高度白酒或米酒同样适用，但考虑到性价比，可以选择适合自己口味和经济能力的酒类。

综上所述，炖猪肉时放少量白酒可以提升菜肴的风味和口感，但需注意控制用量，以免影响菜肴本身的味道和健康。