瘦肉炒青椒莲藕

莲藕炒瘦肉搭配青椒是一道经典的中式菜肴，做法简单，口味鲜美。以下是这道菜的详细做法：

材料

莲藕 1节

瘦肉（梅花肉或五花肉）200克

青椒 1个

红椒 1个（可选，增加颜色）

大蒜 3-4瓣

生姜 1小块

小葱 1根

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

豆瓣酱 1汤匙

黄豆酱 1汤匙

白糖 1茶匙

淀粉 1茶匙

食盐 适量

食用油 适量

步骤

准备食材

莲藕去皮洗净，切成厚片或条状，放入清水中浸泡清洗，焯水1分钟，捞出沥干水分。

瘦肉切成薄片或丝，加入料酒、生抽、食盐、白糖和淀粉，腌制10分钟。

青椒和红椒洗净，切成条状。

大蒜切末，生姜切丝，小葱切葱花。

炒制

炒锅烧热，淋入少许食用油，油热后下入葱姜蒜爆出香味。

下入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色。

加入豆瓣酱和黄豆酱，炒散后加入料酒和生抽，继续翻炒均匀。

下入焯水后的莲藕、青椒和红椒，大火爆炒30秒左右，直到食材炒香，翻炒均匀。

根据个人口味，加入适量食盐调味，注意豆瓣酱和黄豆酱中的盐分较多，食盐要少放一些。

最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

莲藕焯水后可以达到半熟的状态，这样炒出来的莲藕更加脆嫩。

瘦肉腌制后炒制，可以使肉质更加嫩滑。

使用豆瓣酱和黄豆酱可以增加菜肴的浓郁风味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感。

这道莲藕炒瘦肉搭配青椒色香味俱全，非常适合家庭日常食用。