发面烙饼费油

发面烙饼相对于直接使用面粉烙饼， 可以显著减少油的用量，并且更加健康。发面烙饼之所以能够做到少油且口感好，主要是因为以下几个原因：

发面烙饼使用的酵母在发酵过程中会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使烙出的饼更加松软。这种发酵作用不需要额外的油脂，从而减少了油的用量。

在烙饼前，可以在面团中加入一些生面粉，这样可以中和掉多余的油分，使烙出的饼口感更酥脆，同时也减少了油的摄入。

烙饼时，要注意刷油的均匀性。均匀刷油可以使饼的两面都呈现出金黄色且色泽一致，同时也能减少油的用量。此外，控制好火候和揉面次数也是关键，避免饼发硬和油腻。

建议使用花生油或玉米油等植物油，这些油的风味更佳，同时也能减少烙饼过程中的油用量。

综上所述，发面烙饼通过酵母的发酵作用、面团的正确处理、正确的烙制方法以及选择合适的油，可以在减少油用量的情况下，依然保持饼的松软和起酥口感。因此，发面烙饼不仅更健康，而且更符合现代人对低脂饮食的需求。