春子皮做法

春子皮（春饼皮）的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

准备材料

半斤面粉

2g食盐

80g热水

75g冷水

食用油

油酥（三勺面粉，三勺熟油）

制作步骤

将面粉和盐拌匀，一半用热水烫面，一半用冷水和面，然后混合揉成面团。

揉匀后搓成条，切成小剂子，压圆做成小饼状，表面抹上食用油，盖上保鲜膜松弛半小时以上。

准备油酥，将面粉和熟油拌匀。

将松弛好的面团擀成薄饼，抹上油酥，卷起，再擀成薄饼。

放入蒸笼，水开后蒸8分钟左右，取出晾凉即可使用。

方法二：

准备材料

面粉200克

花生油

盐

制作步骤

用烫开水加一小撮盐把面粉和成面团，醒二十分钟。

将面团揉成小剂子，擀成饺皮大小，刷上花生油摞一层刷一层油，一次可以摞十个。

擀成薄饼，放在盘子里在锅里凉水蒸十分钟左右。

取出，温热时一张张揭开即成薄饼，可以卷菜吃。

方法三：

准备材料

普通面粉500克

开水300克

制作步骤

将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎。

待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟。

再次揉成光滑的面团，取三分之一面团，揉搓成细圆柱状，切成大小适当的面剂。

取一个小面剂压成小饼状后刷一层油，再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起，擀成薄薄的饼。

起火，锅内刷一层薄油，锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，加热成变透明状后翻面，翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好。

方法四：

准备材料

饺子皮

肉

白菜

葱

姜末

盐

料酒

生抽

蚝油

胡椒粉

热油

淀粉水

制作步骤

白菜洗净剁细，加一勺盐腌制15分钟后挤干水分，尽量把水分挤干。

三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱段，姜末，一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺胡椒粉和一勺蚝油，然后浇入热油激发出香味，搅拌均匀后加白菜末，再次搅匀，锅贴的馅料就调好了。

饺子皮的中间放上馅料，边沿抹点水，对折中间捏紧。

平底锅放少量油，码入锅贴，小火煎至锅贴底部变焦黄后倒入半碗的淀粉水，小火继续焖。

焖至水分变干后，撒些葱段，金灿灿的锅贴就可以出锅了，香气四溢。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。