如何自制腊肉

自制腊肉和腊鱼的方法如下：

腊肉制作方法

准备材料

猪肉或猪肉块

辣椒、花椒、盐、味精、鸡精、黄酒、白酒等调味料

肠衣

腌制

将猪肉切成小块，放入切肉机中再切小。

根据肉的重量和口味要求配料腌制十分钟左右。

将调味料加到肉里揉搓，使之均匀入味。

灌肠

将腌制好的肉泥灌进肠衣内。

用手掐成一段一段，用细绳绑扎在段与段中间。

晾晒

放在太阳底下晾晒，或挂在阳台上。

晾晒过程中避免直接暴晒，以免影响口感。

腊鱼制作方法

准备材料

新鲜的大草鱼或猪肉

高度白酒

食用盐

葱、姜、蒜等香料

腌制