菜心炒猪肝瘦肉

菜心炒猪肝瘦肉是一道经典的家常菜，结合了猪肝的丰富营养与瘦肉的鲜美，口感细腻，滋味十足。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝300克

菜心200克

姜末适量

蒜末适量

葱末适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

麻油适量

胡椒粉适量

花生油适量

猪肝处理

猪肝切成薄片，用重盐抓洗去腥味，再通过腌制和白灼来确保其口感鲜嫩。

腌制猪肝：将猪肝片放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和少量盐，抓匀后腌制10分钟。

菜心处理

菜心洗净，切成适当大小的段或片。

可以将菜心放入开水中焯水，捞出后沥干水分。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入姜末、蒜末和葱末，爆香。

将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至猪肝变色，炒至断生。

加入焯好水的菜心，快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、生抽和胡椒粉调味。

最后淋上少许麻油，翻炒均匀后即可出锅。

装盘

将炒好的菜心炒猪肝盛入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻点缀，增加风味和视觉效果。

这道菜制作时间短，步骤简单，却能充分展现食材的本味，非常适合忙碌的家庭。荤素搭配，色香味俱全，无论是配饭还是配酒，都特别合适。