金针菇帽发粘

金针菇针帽发黏通常 不能食用。发黏的金针菇可能已经滋生了大量的细菌和微生物，发生了变质。食用后可能会加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻、便溏等不适症状。此外，如果金针菇表面有拉丝现象，说明已经腐化或腐烂，不可再食用。

尽管有观点认为金针菇发黏可能是由于储存过程中天然多糖发生化学反应所致，并不会生成有毒物质，可以正常食用，但这一说法并未得到广泛认可。且如果金针菇除了轻微黏性外还伴有异味、颜色改变等，则表明其可能已经变质或受到污染，此时也不能继续食用。

因此，为了食品安全和健康考虑，建议丢弃发黏的金针菇，不要食用。在购买和食用金针菇时，应选择新鲜、无异味、无黏性的产品，并注意正确的储存方法，以延长其保质期。