咸蛋凉拌金针菇
咸蛋凉拌金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇、咸蛋黄、鸡蛋等，通过炒制、蒸制和凉拌等步骤制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
食材准备
金针菇：200克（去掉根部，洗净备用）
咸蛋黄：2个（根据口味可适量增减）
鸡蛋：2个（煮熟剥壳备用）
大蒜：2瓣（切末）
香菜：适量（可选）
黄瓜：1根（约300克，选择新鲜翠绿的黄瓜，切段）
木耳：50克（干木耳提前泡发，洗净）
小米辣：2个（根据口味调整，切碎）
生抽、香醋、白糖、辣椒油、白芝麻：适量（根据口味调整）
制作步骤
处理食材
金针菇洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
木耳泡发后撕成小朵，焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分。
鸡蛋煮熟后剥壳，切成小块。
黄瓜洗净，用刀拍散后切成小段。
炒制咸蛋黄
锅里放适量花生油，倒入咸蛋黄，小火炒散至金黄色。