夏季羊肉的家常做法

夏季适合食用清淡且不油腻的羊肉菜肴，以下是一些适合夏天的羊肉家常做法：

1. 将羊肉块用清水浸泡片刻，去除血水和腥味。

2. 热锅加入少许油，爆香姜蒜。

3. 加入羊肉块煸炒至变色。

4. 加入适量的料酒、酱油、盐和胡椒，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮至羊肉变得松软。

6. 接着加入洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，一起炖煮至蔬菜和羊肉熟透。

7. 最后根据个人口味再次调味，如有需要可以加入少许糖来提味。

搭配：可以搭配米饭或面食一起享用。

1. 料酒腌制：将肉切片，放入少量五香粉，料酒腌制。

2. 捞出扔掉；热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉。

3. 翻炒：放入姜丝、葱花炒香，加入羊肉，翻炒到变色。

4. 加调料：加糖、酱油、白酒、孜然、芝麻、辣椒面，汤汁干后加盐。

5. 加蒜片；加入蒜片，关火，加香菜即可。

1. 羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2. 将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3. 中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4. 加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

1. 苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。

2. 羊肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟。

3. 苦瓜入沸水中焯水，快速过凉。

4. 锅中放宽油，油温五六成热放入腌制好的羊肉，滑炒至变色盛出备用。

5. 用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，放入焯过水的苦瓜和羊肉快速翻炒。

6. 翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（根据个人口味酌情用量）。

7. 再次兜炒均匀即可。

这些做法都注重羊肉的鲜嫩和清爽，适合夏季食用。可以根据个人口味选择合适的做法，搭配不同的蔬菜和调料，制作出美味且健康的夏季羊肉菜肴。