夏季羊肉的家常做法

夏季适合食用清淡且不油腻的羊肉菜肴,以下是一些适合夏天的羊肉家常做法:

清爽羊肉炖蔬菜

材料:羊肉块、洋葱、胡萝卜、土豆、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒。

做法

1. 将羊肉块用清水浸泡片刻,去除血水和腥味。

2. 热锅加入少许油,爆香姜蒜。

3. 加入羊肉块煸炒至变色。

4. 加入适量的料酒、酱油、盐和胡椒,翻炒均匀。

5. 加入适量清水,盖上锅盖小火焖煮至羊肉变得松软。

6. 接着加入洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜,一起炖煮至蔬菜和羊肉熟透。

7. 最后根据个人口味再次调味,如有需要可以加入少许糖来提味。

搭配:可以搭配米饭或面食一起享用。

孜然羊肉

材料:羊肉、料酒、五香粉、葱姜蒜、酱油、盐、糖、花椒粒、大料、香菜、孜然粒、辣椒面、芝麻。

做法

1. 料酒腌制:将肉切片,放入少量五香粉,料酒腌制。

2. 捞出扔掉;热油,加入花椒大料粒,出香味后捞出扔掉。

3. 翻炒:放入姜丝、葱花炒香,加入羊肉,翻炒到变色。

4. 加调料:加糖、酱油、白酒、孜然、芝麻、辣椒面,汤汁干后加盐。

5. 加蒜片;加入蒜片,关火,加香菜即可。

夏季羊肉汤

材料:羊肉、白萝卜、枸杞、大料、大葱、鲜姜、料酒、盐、胡椒粉、油。

做法

1. 羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2. 将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3. 中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4. 加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

苦瓜炒羊肉

材料:苦瓜、羊肉、蚝油、豆豉、葱姜蒜、胡椒粉、食盐、料酒、淀粉。

做法

1. 苦瓜洗净,去瓤,片成片备用,葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。

2. 羊肉切片,用淀粉,少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟。

3. 苦瓜入沸水中焯水,快速过凉。

4. 锅中放宽油,油温五六成热放入腌制好的羊肉,滑炒至变色盛出备用。

5. 用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉,放入焯过水的苦瓜和羊肉快速翻炒。

6. 翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖(根据个人口味酌情用量)。

7. 再次兜炒均匀即可。

这些做法都注重羊肉的鲜嫩和清爽,适合夏季食用。可以根据个人口味选择合适的做法,搭配不同的蔬菜和调料,制作出美味且健康的夏季羊肉菜肴。