虾仁炒大米虾仁怎么处理

要处理虾仁炒大米，您可以按照以下步骤操作：

准备虾仁

将虾仁去壳去肠泥，洗净备用。

可以选择用料酒和白胡椒腌制虾仁，以增加风味。

处理米饭

使用冷米饭，最好是隔夜饭，因为它的口感更加松散。

如果米饭过硬，可以加入少量清水同炒，使其更加松散。

炒制过程

在炒锅中加热适量的油，先放入蒜末炒香。

加入腌制好的虾仁，炒至变色后铲起备用。

在同一锅中，加入适量的油，放入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，然后铲起备用。

将炒好的鸡蛋和虾仁一起加入锅中，加入葱花，翻炒均匀。

最后加入米饭，用铲子轻轻压散并翻炒至饭粒松散、微黄，加入适量的盐调味。

注意事项

炒虾仁时火候要掌握好，油温不宜过高，以免虾仁过火。