发面多久能过劲

发面的时间主要取决于 酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些具体的建议：

发面通常需要 30分钟至一个小时，具体时间可能因酵母的活性、数量、和面时水温和发酵时的环境温度而有所不同。

酵母质量好、活性强的情况下，放入的面粉量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度），发面的时间相对较短。

反之，如果酵母活性差、数量少，和面时的水温低，环境温度低，发面的时间就会相对较长。

在温度适宜（25-35摄氏度）和湿度适中的环境下，发面通常需要1-2个小时。

如果温度较低，可能需要2-3个小时甚至更长时间。

通过观察面团的体积变化来判断发酵程度。当面团体积膨胀至原来的两倍左右，且闻起来有糯米酒的香气时，即可认为发酵完成。

另一种判断发面是否完成的方法是用手指按压面团，如果面团有弹性且不塌陷，说明发酵已经完成。

建议

夏季：由于气温较高，发面时间通常为30-40分钟，最多一个小时。

冬季：由于气温较低，发面时间需要适当延长，一般需要1-2小时，有时甚至需要2-3小时。

根据以上信息，你可以根据实际情况调整发面时间，以确保面团充分发酵。