羊肉焯水有白色线状物

羊肉焯水时出现的白色线状物可能是 筋膜或 杂质。筋膜是肌肉和结缔组织之间的结缔组织，而杂质可能是肉中的血管、淋巴液或其他不溶性物质。这些物质在加热过程中会浮现在水面上，形成白色线状物。

为了确保食品安全和口感，建议在焯水时及时将这些白色线状物捞走。同时，焯水时还可以去除肉中的血水和杂质，使炖出来的羊肉汤更加鲜美。

具体操作方法如下：

1. 将羊肉切成适当大小的块状。

2. 将水烧开，放入羊肉块。

3. 待水再次烧开后，撇去浮在水面上的白色线状物。

4. 继续煮一段时间，直到羊肉变白且熟透。

通过以上步骤，可以有效去除羊肉中的筋膜和杂质，使焯水后的羊肉更加干净、美味。