雷州板栗南瓜的做法

雷州板栗南瓜的做法如下：

选对南瓜：

选择水分少、口感粉糯的板栗南瓜，将南瓜对半切开，挖掉瓜瓤后切成大小均匀的块，注意切块别太小，以免煮烂。

准备配料：

千张切成长条并轻轻卷起来打个结，或者购买现成的千张结。猪肉末要选肥瘦均匀的，葱姜蒜切碎，青红椒切成薄片。

炒制过程：

锅中放油烧热，先把肉末炒出香味，再加入葱蒜爆香。加入南瓜块，淋入生抽快速翻炒，锁住南瓜的鲜味。然后加入半锅开水，放入千张结，加入适量盐和松茸鲜调味，大火煮开后转小火慢炖，使南瓜入味。

火候掌握：

用筷子轻轻戳南瓜，能插透但还保持形状时即可出锅。最后撒上青红椒片提色，轻轻翻炒几下即可。

此外，还有其他几种做法：

蒸制法：将南瓜切块，掏空里面的籽，放入碗中，放入蒸笼，大火蒸20分钟。然后倒入酱油，放入葱丝和辣椒油，浇热油即可食用。

焖煮法：将南瓜切块，锅中放油，油热后放入南瓜块翻炒，炒透后加盐翻炒，然后倒入一小碗水焖烧，待水烧干后即可出锅。

清炒法：将板栗南瓜切块，用清水洗干净，挖瓤后放入锅中，加入蒜末、油和盐翻炒，然后加入适量清水焖煮，待汁水收干后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝美味的雷州板栗南瓜。