包子蒸变黑

包子蒸变黑可能有以下几个原因：

酵母粉放少了：正常400-500克面粉应放3-4克酵母，放温暖的地方40分钟左右酵母会发起来。如果酵母粉放少了，面团可能无法充分发酵，导致包子又黑又硬。

水温过高：如果和面时用的水温高于37度，会让酵母粉失去活性，也会把面烫过劲，导致面粉打不起来，变得又黑又硬。

温度过低：如果水温和酵母粉的量都没问题，那就要看看是不是温度比较低，导致面没有发起来就开始做馒头了。

未进行二次醒发：做完馒头模型后不要急着上锅蒸，要再次醒发10分钟左右。如果没有进行二次醒发，面团内部的气体无法充分排出，包子在蒸制过程中可能无法更好地膨胀，导致颜色变深。

使用红糖或黑芝麻等食材：这些食材在蒸熟后可能会呈现褐色。

烹饪过程中发生的化学反应：也可能影响包子的颜色。

添加了食品添加剂：如果加入了某些食品添加剂，蒸熟后的包子也可能呈现褐色。