白萝卜切花样

捏“花苞”造型

先将白萝卜削皮，冲洗干净，横着切成均匀的薄片（厚度约1毫米）。

将萝卜片放入清水中，加入一小撮盐，腌制5分钟，让萝卜片变软。

取一片腌软的萝卜片，平摊在手心中间，用勺子取一小团肉馅放在中心位置。

将萝卜片两边轻轻捏起，围住肉馅，捏成一个紧致的“花苞”造型，可以用葱叶扎住底部。

切滚刀块

将白萝卜横放在案板上，菜刀悬于白萝卜上方，与白萝卜中心线的方向形成约45°的夹角，垂直于案板的方向入刀，切下一块。

把白萝卜在案板上沿着中心线的方向向着身体这边翻转45°，再按刚才的方法切下一块。

重复上述步骤，直到切完所有块。

切粗条

根据搭配的食材大小，选择相似的刀工切出大小相似的形状，这样料理才会好看，食用夹取才方便，烹调至熟的时间也才能相近。

研磨成泥

将白萝卜研磨成萝卜泥，是最能保留白萝卜营养的方式，加入酱油就是简单的佐料，搭配重口味的料理食用，解腻效果极佳。