板栗炖排骨胡萝卜

板栗炖排骨胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

板栗：200克

胡萝卜：1根

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：1茶匙

食盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤：

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

板栗洗净后，在表面切一刀，放入开水锅中，中小火煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样容易剥皮。剥好皮的板栗备用。

胡萝卜洗净，切成滚刀块备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒，小火炒香。

将处理好的排骨倒入锅中，翻炒至表面金黄，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和1茶匙白糖，继续翻炒均匀。

加入足够的清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，直到排骨软烂入味。

将板栗和胡萝卜块倒入锅中，继续炖煮20分钟，直到所有食材都熟透且入味。

根据个人口味加入适量食盐调味，最后撒上葱花点缀，关火出锅即可。

小贴士：

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤品更清澈。

板栗煮熟后放入冷水中浸泡，可以使其更容易剥皮。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使汤汁更浓郁，食材更入味。

这道板栗炖排骨胡萝卜不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!