做芋饺的芋头是哪种芋头

做芋饺的芋头是 芋艿，也叫毛芋或小芋头，是一种小芋头。具体来说，有以下几种芋头可以使用：

芋艿：

这是最常见的芋头品种，用于制作芋饺皮。芋艿洗净后隔水蒸熟，去皮后加红薯淀粉或木薯淀粉揉成面团，然后捏成饺子皮。

红芽芋：

来自江西铅山的红芽芋，以其品质鲜美、细腻、粉而不粘、口感好、营养全面而著称。红芽芋也可以用于制作芋饺皮。

毛芋：

在浙江、福建、广州等地，毛芋是特色小吃，也可以用于制作芋饺皮。毛芋蒸熟后压成泥，加入红薯粉揉成面团。

荔浦芋头：

荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁，蒸熟后用工具按压成泥，也可以用于制作芋饺皮。

建议

选择芋头时，可以根据个人口味和当地的食材供应情况来选择。芋艿和红芽芋是比较常见的选择，而毛芋和荔浦芋头则具有独特的风味和口感。无论使用哪种芋头，关键是要选择质地粉糯的品种，这样做出来的芋饺口感才够好。