黄芋头变白

黄芋头变白可能有以下几种原因：

正常现象：

芋头在去皮后，如果长时间暴露在空气中，表面会逐渐变黄，这是正常现象。为了保持新鲜，可以将芋头浸入清水中。

未煮熟：

煮好的芋头表面变白，可能是因为芋头没有完全煮熟。通常芋头浮起后再煮2分钟左右，再从冰箱里拿出来煮4~5分钟，可以确保芋头完全煮熟。

木薯淀粉比例不当：

在制作芋头时，如果芋头和木薯淀粉的比例不对，也可能导致表面发白，容易粘连。

漂白处理：

有些商贩可能会使用焦亚硫酸钠等漂白剂来使芋头看起来更白更光滑。这种处理虽然可以使芋头看起来更美观，但长期食用可能对人体健康有害。

建议

购买时选择：在购买芋头时，尽量选择表面没有明显漂白痕迹、颜色自然的芋头。

烹饪时注意：在烹饪芋头时，确保其完全煮熟，避免因未煮熟而导致的食物安全问题。

处理技巧：如果需要长时间保存芋头，可以将其浸入清水中，以保持新鲜度。