青椒五花肉炒海参

青椒五花肉炒海参是一道经典的湘派海鲜菜，以下是制作这道菜品的详细步骤和所需食材：

食材准备：

精选南美参 500克

本地青椒 220克

蒜籽 30克

五花肉 50克

盐 10克

味精 1克

酱油 10克

蚝油 10克

生粉 3克

制作步骤：

将精选南美参洗净切片，备用。

本地青椒切片，蒜籽切碎，备用。

五花肉切片，备用。

锅中放底油烧热至五成油温，放入南美参，加盐、酱油翻炒上色后倒入漏勺中沥掉汤水。

锅中放油，放入五花肉片煸香，放入蒜籽、青椒片翻炒调味，加盐、酱油、蚝油、味精（少量约三分之一勺）炒至青椒六成熟。

倒入上色的海参一起翻炒入味，收汁。

生粉勾芡，出锅。

菜品特点：

在海参里加入青椒炒制，这是海鲜湘做的成功典范，也是湘派海参的代表菜品。

在制作步骤中，炒海参和加入配料之后分别加入了盐等调料，一共加了两次。这是因为炒海参时会出水分，所以先放入一些调料上色调味，待炒出沥出水分再炒，出品时香味更浓厚。

搭配建议：

这道菜可以作为主食，类似煲仔饭，海参、五花肉、青椒是菜码，覆盖在煲出锅巴的米饭上，略带一些油汁浸入到白米饭之中，很是鲜美。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的青椒五花肉炒海参，不仅味道丰富，而且营养价值高，适合家庭聚餐或宴请客人。