鸡排一般用什么油炸好

炸鸡排时，选择合适的油有以下几种推荐：

食用油是常用的炸鸡排油，因其烟点较高，适合高温烹饪，且没有异味，如花生油、豆油、玉米油等。

棕榈油具有高烟点，适合高温烹饪，常用于食品制造业，炸出来的鸡排颜色金黄，口感酥脆。

起酥油或炸鸡专用油具有高烟点，适合高温烹饪，能使鸡排外壳更酥脆。

色拉油常用于炸制食品，烟点较高，适合高温烹饪，且没有异味。

豆油虽然有一定的豆腥味，但经过高温练过可以去除，适合炸制鸡排。

玉米油没有异味，适合家庭使用，烟点较高，适合高温烹饪。

橄榄油虽然烟点较低，但其单不饱和脂肪酸含量高，适合健康饮食，但高温下可能会产生有害物质，因此不推荐用于高温炸制。

建议

家庭使用：建议使用食用油、玉米油或色拉油，这些油在家庭环境中使用较为普遍，且烟点较高，适合高温烹饪。

商业用途：如果追求更高的酥脆度和稳定性，可以考虑使用棕榈油或起酥油。

健康考虑：无论选择哪种油，都应适量使用，并注意油的品质和新鲜度，避免过度加热产生有害物质。

根据个人口味和需求，可以选择一种最适合自己的油来炸制美味的鸡排。