油炸鱼后清蒸

油炸鱼后清蒸的做法如下：

前期准备

清理鱼的内脏，将鱼切成适当大小的块状。

用盐、调料、酱油等腌制鱼块，静置30分钟，以便入味。

油炸过程

将油锅烧热，油温升至170-190摄氏度（油开始冒小泡时）。

将腌制好的鱼块放入油锅中，炸至金黄色，大约需要1-2分钟。

炸好的鱼块捞出，沥干油分。

清蒸过程

将炸好的鱼块放入蒸锅中，注意鱼块之间保持一定间距，以便蒸汽流通。

大火蒸7-15分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整。

蒸鱼时，可以在鱼身下面架两根筷子，使鱼身与蒸锅的底部之间有空气流通，从而加速鱼的熟化过程。

在蒸鱼的最后5分钟，可以加入葱姜丝、红椒丝等配料，以增加风味。