腊排炖芹菜

腊排炖芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

食材

芹菜段

腊肠

葱段

姜片

蒜苗段

食盐

食用油

料酒

步骤

锅中烧开水，放入芹菜段，加入1勺食盐和几滴食用油，焯水使芹菜入味且保持翠绿色泽。

锅中水不倒，放入腊肠，加入葱段、姜片和适量料酒去腥。

接着放入焯好水的芹菜段，开大火快速翻炒，使芹菜与腊肠均匀混合。

最后放入切好的蒜苗段，快速煸炒至蒜苗断生，即可关火出锅。

方法二：砂锅炖制

食材

腊排骨3根

葱段

姜片

藕

西红柿5个

白醋

料酒

红枣

芹菜适量

步骤

将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净。

西红柿切厚片，藕去皮切片待用。

砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨、葱姜、料酒、红枣、白醋、藕片、西红柿片，大火烧开。

撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片、芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。

方法三：简易炖制

食材

西红柿5个

白醋少许

料酒少许

枣4粒

芹菜3根

步骤

2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。

砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2-3滴，藕片、西红柿片，撇沫，大火烧开，转小火炖2小时。

方法四：爆香炒制

食材

姜蒜片

红辣椒

腊肠

芹菜

生抽

白糖

食盐

步骤

另起锅加入少许植物油，油热下入姜蒜片和红辣椒爆香。

炒出香味下入焯水后的腊肠，沿着锅边淋入3克料酒，利用料酒挥发带走腥味，煸炒1分钟，把腊肠炒香。

接着下入芹菜，淋入3克生抽，加入1克白糖提鲜，再次翻炒10秒左右，把调料翻炒化开，腊肠中有盐分，口味不重后续不用再放食盐，加点生抽调味即可。

方法五：家常炒制

食材

芹菜1颗

红椒2根

绿椒2根

腊肉150g

姜3片

蒜3瓣

油适量

糖适量

盐少量

步骤

蒜、姜切末，红椒、绿椒切圈，备用。

芹菜洗净，斜切成条。

腊肉切片。

锅热加油，放入姜蒜、辣椒爆香。

放入腊肉翻炒。

最后放入芹菜翻炒5分钟，成品。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。