鱼清蒸放油吗

清蒸鱼 可以放油，也可以不放油，具体取决于个人口味和烹饪技巧。以下是两种常见的做法：

在鱼蒸熟后，锅内烧热油（通常七成热，约180摄氏度），然后迅速将热油浇在鱼身上，发出“刺啦”一声，这样可以增加鱼的香味和光泽度。

另一种做法是在蒸鱼前，在鱼身上涂抹一层薄薄的油，然后再进行蒸制，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，并防止水分流失。

有些清蒸鱼的食谱中并不强调放油，而是通过其他调料和烹饪技巧来保持鱼的鲜美和嫩滑，例如使用蒸鱼豉油、葱姜丝等。

建议

如果你喜欢油润的口感和更浓郁的香味，可以选择放油的做法。

如果你追求原汁原味，希望保持鱼肉的鲜嫩和清爽，可以尝试不放油的做法。

无论选择哪种做法，关键是要注意蒸鱼的时间和火候控制，以确保鱼肉能够熟透且保持最佳口感。