鲫鱼多大炖汤好

炖汤用的鲫鱼， 中等大小的最为合适。具体来说，鲫鱼体重在 300克到500克之间，也就是大约 0.6斤到1斤左右，这样大小的鲫鱼炖出的汤口感最鲜嫩。太大的鲫鱼生长时间长，鱼肉中的脂肪较多，而太小的鲫鱼则鱼刺多，吃起来比较麻烦。

此外，选择鲫鱼时，应注意挑选鱼肉厚实、新鲜的鲫鱼，这样炖出的汤品口感更佳。在烹饪过程中，可以将鲫鱼两面煎至微黄，再加入姜片、葱段等调料，这样可以使汤品更加鲜美。

综上所述，中等大小的鲫鱼（约0.6斤到1斤）是炖汤的最佳选择，既能够保证汤的口感鲜嫩，又能避免鱼刺和鱼腥味的问题。