炒菜先爆葱姜蒜还是先炒菜
在炒菜时，先放姜蒜，再放菜，最后放葱是一种常见的做法。具体步骤如下：
油热后放姜蒜：
将锅烧热，倒入适量油，待油温达到五成热时，先放入姜蒜，因为它们的耐热性相对较好。待姜蒜炒至微黄，释放出香味时，再放入葱段。
放菜：
在姜蒜炒香后，加入要炒的蔬菜。如果是时令蔬菜，可以先将盐加入蔬菜中，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
最后放葱：
在蔬菜炒至半熟或熟透后，最后加入葱段，快速翻炒几下，使葱的香味充分融入菜肴中。
这种做法能够确保葱姜蒜的香味充分释放，同时也能保持蔬菜的鲜嫩口感。对于味道比较重的菜肴，可以适当调整顺序，先放姜蒜，再放菜，最后放葱，以便更好地突出菜肴的风味。
需要注意的是，不同种类的蔬菜和不同的烹饪方法可能会影响葱姜蒜的放法。例如，对于绿叶蔬菜，由于它们本身味道较为清新，可以适量放一些蒜末来增香，而不宜放太多葱姜蒜，以免盖住蔬菜的原有鲜味。