黑木耳胡萝卜青椒肉片

黑木耳胡萝卜青椒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

肉丝250克

黑木耳1把（约10克）

胡萝卜半根

青椒2个

葱1根（切末）

姜蒜末适量

豆瓣酱1勺

腌肉材料：

白胡椒粉 小半勺

料酒 2勺

淀粉 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

酱汁材料：

香醋 4勺

白砂糖 3勺

生抽 2勺

清水 2勺

淀粉 1勺

制作步骤

泡发木耳：

干木耳用温水泡发，大约需要10-15分钟，直到完全膨胀变软。泡发好的木耳撕成小朵备用。

腌制肉丝：

瘦肉切丝，加入腌肉材料（白胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、老抽），抓匀后腌制20分钟。

准备蔬菜：

胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝，葱切成末，姜蒜切末。

调酱汁：

将酱汁材料（香醋、白砂糖、生抽、清水、淀粉）混合，搅拌均匀备用。

炒肉丝：

不粘锅多下些油，油热后倒入腌制好的肉丝，快速划散，变白后铲出备用，油留下。

炒蔬菜：

锅中留底油，先下胡萝卜丝炒至断生，再下豆瓣酱炒香，然后加入葱蒜末、木耳和青椒丝一起炒熟。

合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中，翻炒均匀。

倒入酱汁：

沿锅边倒入调好的酱汁，大火快速炒匀，待酱汁收汁至适宜浓度后即可出锅。

小贴士

泡发木耳：如果时间紧迫，可以用温水加速泡发过程。

腌制肉丝：腌制时间不宜过短，以确保肉丝充分吸收调料的味道。

炒制：大火快炒可以保持肉丝的嫩滑和蔬菜的脆爽口感。

这道菜的口感丰富，肉丝鲜嫩，蔬菜爽脆，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜!