26度天气发面需要多久

26度天气发面的时间主要受环境温度的影响。在夏季，由于温度较高，发面时间相对较短，大约需要 1小时。而在冬季，由于温度较低，发面时间会相应延长，通常需要 3到4小时。

具体来说，如果在26度的环境下，且酵母活性良好、数量充足，发面时间可能会接近1小时。然而，如果环境温度有所波动，或者酵母的活性和数量不足，发面时间可能会延长至3到4小时。

此外，和面时的加水量也会影响发酵时间。如果加水量较多，面团膨胀会更快，从而缩短发酵时间。相反，如果加水量较少，面团膨胀较慢，发酵时间则会相应延长。

综上所述，在26度天气下发面，通常需要1小时到4小时不等，具体时间取决于环境温度、酵母的活性和数量以及和面时的加水量等因素。为了确保面团能够充分发酵，建议根据实际情况进行调整，并定期检查面团的发酵情况，以确保达到最佳状态。