玉子小卷做法

玉子卷的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：简易版玉子卷

用料：

鸡蛋 2只

砂糖 5-8克（可省略）

盐 少许（可省略）

煎玉子卷的不粘锅 1个

油 少许

做法：

1. 鸡蛋加糖搅拌均匀，到糖融化。

2. 加少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅放油，倒入全部蛋液，小火慢慢煎。

4. 等边边和底部已熟，但上面还是生的时候，用铲子翻1/4的蛋皮，折叠盖在蛋上。

5. 慢慢折几下堆起来，一般叠3-4下即可。

方法二：香菜玉子卷

用料：

鸡蛋 4个

香菜 2小棵

盐 适量

蛋液 50克

低筋生粉 2汤匙

水 适量

孜然粉 适量

芝麻 适量

油 适量

做法：

1. 鸡蛋打散，加入生粉、盐、水、香菜碎，搅拌均匀。

2. 烧热锅，中火放油，倒入全部蛋液，划散。

3. 从前往后用筷子折几折，再往前推，保持温度，不要大力。

4. 在锅里上方倒入蛋白液，重复以上步骤，直到完全卷起。

5. 盛盘切块，对角切一刀，翻过来拼在一起，形成心型。

方法三：和风玉子卷

用料：

鸡蛋 3个

牛奶 30ml

细砂糖 10克

盐 1克

做法：

1. 鸡蛋加入牛奶、细砂糖、盐后打散成蛋液。

2. 平烤盘内刷上薄油，倒入一半蛋液，用筷子快速划散。

3. 待蛋液半凝固时，用刮刀推动蛋皮向前慢慢卷起。

4. 在平烤盘底部再刷上薄油，倒入剩余蛋液，再次卷起。

5. 出锅后切块享用。

方法四：芝士玉子卷

用料：

鸡蛋 2个

盐 少许

糖 少许

料酒 少许

橄榄油 适量

帕马森芝士 适量

做法：

1. 鸡蛋加稍许盐、糖和料酒打匀。

2. 锅子烧热加橄榄油，倒入1/2蛋液，先平铺一层。

3. 待蛋液凝结呈七分熟时撒入芝士粉向内卷起，再倒入剩余蛋液再反卷一次。

4. 出锅装盘。

方法五：紫菜玉子卷

用料：

鸡蛋 2个

紫菜 适量

水淀粉 适量

玉米油 适量

盐 适量

做法：

1. 水淀粉、盐放入鸡蛋里面。

2. 锅抹上玉米油，烧微热，倒入适量鸡蛋液，放紫菜。

3. 在一边卷起来，继续倒入鸡蛋液。

4. 最后一次，先把紫菜放在锅内，再倒入鸡蛋液。

5. 这样卷起来，四面小火慢慢煎一下会更香。

6. 切块装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。