猪肉的物质
猪肉是一种营养丰富的食物，含有多种对人体有益的营养成分。以下是猪肉的主要物质及其作用：
蛋白质
猪肉是优质动物蛋白的重要来源，每100克猪肉中含有10-25克左右的蛋白质。蛋白质是构成人体肌肉、骨骼、皮肤等重要组织的基本物质，对维持机体正常生理功能至关重要。
猪肉中的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高。
脂肪
猪肉中含有较高的脂肪，每100克猪肉中脂肪含量约10-40克不等。脂肪不仅是人体热量的主要来源，还能为体内提供必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。
维生素
猪肉富含多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、维生素D等。这些维生素参与人体的能量代谢、免疫功能及神经系统的正常运作。
猪肉中含有大量的维生素，其中包括维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D和维生素E。
矿物质
猪肉是锌、铁、磷等矿物质的良好来源。这些矿物质有助于维持人体内环境的平衡，并参与多种生理过程。
猪肉中含有大量的矿物质，其中包括钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、硒和锰等。