凤梨酥为什么加冬瓜

凤梨酥内馅中加入冬瓜的原因主要有以下几点：

降低成本：

冬瓜价格相对便宜，且纤维较细，几乎没有味道。将冬瓜混合在凤梨酥的馅里，可以大幅度降低整体成本，同时还能缩短煮馅的时间。

改善口感：

冬瓜的细腻口感和几乎没有味道的特性，能够与凤梨的酸甜味相互衬托，使凤梨酥的口感更加丰富和细腻。此外，冬瓜的加入还能使馅料更加顺滑，提升整体的口感体验。

解决原材料不足问题：

由于台湾土凤梨的产量有限，无法满足所有凤梨酥的制作需求，因此许多凤梨酥的制作会采用冬瓜与凤梨的混合馅。这样既能满足市场对凤梨酥的需求，又能确保产品的质量和口感。

传统与创新：

虽然传统的凤梨酥内馅是纯凤梨，但随着市场的变化和消费者口味的多样化，许多凤梨酥的制作开始尝试加入其他食材，如五谷杂粮、松子、蛋黄等，以丰富口感和满足更多消费者的需求。冬瓜的加入也是这一创新趋势的体现。

综上所述，凤梨酥内馅中加入冬瓜主要是出于降低成本、改善口感和解决原材料不足等方面的考虑。这种搭配不仅使凤梨酥更加美味可口，还体现了台湾烘焙师父们的巧思与研发精神。